La nostra pizza
La teglia romana,
fatta come si deve
Alta, alveolata e fragrante fuori, soffice dentro. Un impasto che matura con calma per essere leggero e digeribile, farcito con ingredienti semplici e di stagione.
Leggera e digeribile
Lievitazione lenta e poco lievito: una fetta tira l'altra senza appesantire.
La teglia alla romana nasce da una lunga maturazione dell'impasto. Il tempo fa il lavoro: sviluppa la maglia, alleggerisce la mollica e rende la pizza più digeribile. In cottura la teglia diventa alta e alveolata, con la crosta croccante che si sente sotto i denti.
È la cosa che gli ospiti citano più spesso nelle recensioni: leggera, non pesa, la mangi anche a pranzo e riparti sereno.
- Teglia
- Stile romano, alta e croccante, tagliata al peso
- Leggera
- Lunga lievitazione per un impasto digeribile
- Al taglio
- Scegli la fetta, te la scaldiamo e incartiamo
Anche la bianca è di casa
Solo olio e sale, o farcita con le verdure di stagione come la nostra focaccia con zucchine. Fragrante appena sfornata.
Farciture di stagione
Cambiamo le farciture con quello che offre la stagione: dalle classiche margherita, rossa e patate, alle più sfiziose come la cacio e pepe, il crudo e rucola, i gamberetti in insalata o l'ortolana di verdure.
Gli ingredienti restano semplici e di qualità: pochi elementi, ben scelti, che fanno risaltare l'impasto. Se cerchi qualcosa di particolare, chiedi al bancone cosa c'è di sfornato in giornata.
Passa a trovarci
Siamo a San Mariano di Corciano, in zona Girasole, con ampio parcheggio. Il bancone è sempre pieno.